ISSN-L: 0798-1015   •   eISSN: 2739-0071 (En línea)

Vol. 42 (Nº 18) Año 2021. Art. 1

Recibido: 19/07/2020 • Aprobado: 23/09/2021 • Publicado 30/09/2021
DOI: 10.48082/espacios-a21v42n18p01

Seguridad alimentaria y nutricional en los cantones de la provincia de Chimborazo - Ecuador

Food and nutritional security in the cantons of the province of Chimborazo - Ecuador

PERALTA, Lilia O.1
MEJÍA, Martha C.2
GAVIDIA, Mayra A.3
GRANIZO, Ángela V. 4

Resumen
La investigación sobre seguridad alimentaria fue llevada a cabo en 155 familias del sector rural en Chimborazo, Ecuador. El problema identificado fue la inseguridad alimentaria que responde a problemas de los componentes disponibilidad, acceso, uso, estabilidad en la oferta alimentaria e institucionalidad. Estos problemas se evidenciaron en indicadores sociales, económicos, culturales; pero sobre todo, en indicadores de salud de la población en general y de los grupos vulnerables en particular, como deficiencia en consumo y uso de los alimentos y sus respectivas secuelas.
Palabras clave: Condiciones socioeconómicas, disponibilidad, acceso y uso de alimentos

Abstract
The research on food security was carried out in 155 families in the rural sector in Chimborazo. The problem identified was food insecurity, which responds to problems in the components of availability, access, use, stability of food supply and institutionalism. These problems were evidenced in social, economic and cultural indicators, but above all, in health indicators of the population in general and of vulnerable groups in particular, such as deficiency in consumption and use of food and their respective consequences.
Key words: Socioeconomic conditions, food availability, access and use

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1. Docente Carrera Nutrición y Dietética. Facultad de Salud Pública. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Ecuador. lilia.peralta@espoch.edu.ec.

2. Docente Maestría de Nutrición Infantil. Instituto de Posgrado. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Ecuador. martha.mejia@espoch.edu.ec.

3. Docente Carrera Nutrición y Dietética. Facultad de Salud Pública. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Ecuador. mayra.gavidia.c@gmail.com

4. Técnico Docente Titular. Laboratorio de Informática Facultad de Salud Publica. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Ecuador agranizo@espoch.edu.ec.